每日头条!袁枚：清代第一才子的诗意生活

• 2022-08-11 07:02:25 来源：腾讯网

半卷诗书一窗月

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每天七点，为你读诗

诗词曲赋，名著散文

关 注

01

热爱美食的文人，在读者心中容易加分

在文人墨客当中，

除了写诗作画之外，如果还能热爱美食，

在读者心目中很容易加分。

比如“日啖荔支三百颗，不辞长作岭南人”的苏轼；

将乳酪做成“或煎酥，或作皮，或缚饼，或酒凝，或盐腌，或醋捉，无不佳妙”的张岱；

“过一地即览一地之人情，经一方则睹一方之胜概。且食所未食，尝所未尝”的李渔；

又比如一生不辜负爱与美食的汪曾祺

将大吃大喝视为对生命的一种尊重的的蔡澜……

当然，还少不了清代文人袁枚。

袁枚生于乾隆年间，西子湖畔，所以他刻有一枚印章，自称“钱塘苏小是乡亲”。

袁枚天资聪颖，从小擅长写诗歌。24岁考中进士，从此踏上仕途。当官那几年，他勤政清廉，在百姓当中获得威望与赞誉。

怎奈性情与官场格格不入，无意于功名利禄。

于是，33岁那年，他毅然辞官，归隐乡野。

从此之后，余生漫漫，袁枚选择一种自己喜欢的生活方式，将所有时间用于自己喜欢的事。

如此，才算不负此生。

02

袁枚天生就是一个美食家

张岱有言：“人无癖，不可交也。”

之所以不可交，想来是因为，没有癖好的人，生活中鲜有情趣吧。

他在自撰墓志铭中这样写道：“好精舍，好美婢，好娈童，好鲜衣，好美食，好骏马，好华灯，好烟火，好梨园，好鼓吹，好古董，好花鸟，兼以茶淫橘虐，书蠹诗魔，劳碌半生，皆成梦幻。”读之，不难想象生活的五彩斑斓、绚丽多姿。

袁枚跟张岱差不多生活在同一时期，在生活情趣的培养上两人也十分相像。

袁枚一生好吃、好色、好花、好竹、好藏书、好金石字画、好山林之乐……也算是丰富多彩、雅俗共赏的诗意人生。

他拥有不同的身份和标签：散文家、文学评论家、乾隆才子、诗坛盟主、还被世人称为随园主人、通天老狐……

不过，最为大家熟知的，还是“美食家”这个头衔。

作家陆文夫，在小说《美食家》中写过这样一段话：“当美食家可不一样了。一是要有相应的财富和机遇，吃得到，吃得起；二是要有十分灵敏的味觉，食而能知其味；三是要懂得一点烹调的原理；四是要会营造吃的环境、心情和气氛。”

照这个标准看，袁枚天生就是一个美食家。

因为他有钱、有才，还有闲情。

袁枚过了而立之年，决定隐居后，在南京小仓山买下一个住所。

而这住所，正是《红楼梦》里的大观园。

园子重建修整一新，被命名为随园，不知是否取随心所欲、随遇而安之意。袁枚，自然成为“随园主人”。

后来，他在《随园诗话》中对此事记有一笔：“雪芹撰《红楼梦》一部，备记风月繁华之盛，中有所谓大观园者，即余之随园也。”想必，心中为此深感得意吧。

在这里，袁枚的生活正如他写下的一幅对联那样，恣意潇洒，诗意盎然：

放鹤去寻山里客，任人来看四时花。

也正是在这里，他写下多本不同内容、不同题材的著作。其中，以《随园食单》流传最广。

03

热爱美食的人，同样热爱生活

当袁枚在谈美食烹饪时，谈论的其实也是他的生活态度、对生命的观点、对世界的理解。

就像日本作家村上春树，一位读者写信给他，请教如何向别人做自我介绍这样的问题。

大概因为村上先生年轻时开过饭店，对食物更有一种亲切，他告诉对方，当一个人描述自己如何做好炸牡蛎这件事的时候，其实就是在自我介绍，阐述自己与世界的关联。

“当然不必非得炸牡蛎不可。炸肉饼也行，炸虾丸也可以 。”他如此幽默地回复。

袁枚对美食的探究，正是他对美食的痴迷，也是对生活的热爱。

当下流行一个词，叫作精致。精致的生活固然显得优雅，其背后却有一种生活态度，叫作讲究。

袁枚是个讲究人。

这在《随缘食单》的戒单中获得充分体现。所谓戒，就是需要注意和杜绝的各种事情。

袁枚写道：“凡事不易苟且，而于饮食尤甚。”

我们总是说，生活除了眼前的苟且，还有诗与远方。其实，心若灿烂，眼前并不苟且，心若阴暗，去了远方，也依然会有苟且。

有一个成语，叫作暴殄天物。

袁枚写道：“暴者不恤人功，殄者不惜物力。”

他警戒世人，自己享用美食的同时，不要忘记体恤人力、珍惜食物，也不该做出炭火烧烤活鹅掌、尖刀取活鸡肝这样的行为，实在太折磨生命。

在当下物欲横流、纵情声色的浮华时代，有些食客，为了满足口欲，猎捕、杀戮，无所不及。为追求新奇，甚至采取活猴取脑这样的方式，想想真是残忍。

同样是烹调、品享美食，袁枚的仁慈之心，也是他做人讲究的一个方面。

关于食材的优劣选择，他这样写道：

“凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔孟教之，无益也。物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。”

也就是说，作为人，天性很重要；作为食，新鲜最重要。

袁枚在古稀之年，游历各地名山，因此品鉴到各地美酒与名茶，最终荟萃成为《随缘食单》中压轴的茶水单。

行走江湖，胸怀旷达，写字著文，不忘情怀，正所谓“七碗生风，一杯忘世。”

如果说，随园是袁枚为自己安置于尘俗之中的世外桃源，借此随心、随喜、随性地度过一生，那么，《随园食单》便是他活色生香的人生的浓缩与倒影。

一蔬一饭之间，尽显闲情。

一酒一茶之间，皆属雅趣。

袁枚充追求诗意、探寻美食的一生，让我想起英国诗人托尔金说过的一句话：

如果有更多的人热爱与诗歌，胜过爱黄金，这世界会是一个更好的地方。

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