白露节气来袭，秋天来了！都吃什么？民间都有哪些习俗活动？

• 2023-09-08 06:04:46 来源：腾讯网

白露节气来袭，秋天来了！都吃什么？民间都有哪些习俗活动？

文 | 读书君

(资料图片仅供参考)

白露是中国传统二十四节气中的第15个节气，也是秋季的第3个节气，于每年公历9月7—9日交节，太阳达黄经165度。“白露”节气到，意味着秋意越来越浓了，大雁归来，燕子开始南飞，鸟儿们开始寻找过冬的食物。

“白露”“白露”，光听名字，就能大体窥视到它的节气特点，这是一个很简明地反映自然界寒气逐渐增长的重要节气。

“露”，即露水，阴气重的意思，即秋天到了，天气转凉了，雾气重，露水大。《月令七十二候集解》中就非常明了地解释了“白露”的含义：

“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。

白露节气前后，白天的气温还比较热，可达三十多度，而到了夜晚气温下降明显，只有二十来度，其昼夜温差可达十多度。当晚上温度降到了露点以下的时候，空气中的水汽落在物体的表面就会凝结成露水。

在我国传统的五行中，秋天五行属金，而颜色中的白色，在五行中也是属金的，所以这里说的“白露”其实就是秋露，即秋天的露水。白露节气的到来，表示的就是天气转寒的意思。

一、白露的由来

历书说：“斗指癸为白露，阴气渐重，凌而为露，故名白露。”

意思是指入秋之后，昼夜温差逐渐拉大，太阳下山后，气温很快骤降，天地之间的阴气逐渐上升，夜色寒凉，生露凝，便叫“白露”。

白露一词最早见于《诗经·国风·秦风·蒹葭》一诗,大家比较熟悉的一句"所谓伊人，在水一方”，其实前面还有一句“蒹葭苍苍，白露为霜”，描写的便是白露时节的景象。这里表现了一位痴情男子对推迟见面的姑娘的思念之情。

白露是反映自然界寒气增长的重要节气。随着天气的逐渐变凉，白天虽然有阳光的温暖，但是日落变早了，傍晚太阳早早就躲到地平线以下，所以明显感觉到寒气增长。随着气温的下降，空气湿冷，这时候患感冒的人也明显增多。

说到露水，我们一般想到的是秋天的露水。为什么？大家都知道，露水什么时候都可能存在，一年四季皆有，但是唯有秋天的露水最让人难忘，让人印象深刻。因为秋天的露水最多，秋天渐凉的时候，昼夜温差大，最容易形成露水。而其他季节温差不大，水汽蒸发快，露水少见，而且也并不明显，尤其是在夏季。

秋天的露水之所以叫“白露”，是因为秋天露水多，而且水汽蒸发小，凝结成的颗粒也比较大。早晨在太阳光的反射下，露珠外围的一圈晶莹剔透，闪闪发亮，看起来是白色的，所以就叫“白露”，也叫秋露色白。

从《月令七十二候集解》的记载可以看出，作为秋季的第3个节气，和秋季的前两个节气立秋和处暑相比，由于太阳所带来的热量没有减退，立秋和处暑的天气依旧比较炎热，夏季的余热未散，而进入了白露节气后，暖空气逐渐退后，冷空气转守为攻，人们可以明显地感觉到酷热已经过去，天气开始转凉，秋天来了，大雁南飞，夏天的蝉噪也已经隐退了，早晨的花草树木上的露珠多了起来。

白露之后天气会转凉，并且会在晚上的时候感觉更为明显，俗语说“白露秋风夜，一夜凉一夜”，说得不过如此。此外，谚语中还有说：“白露身不露，寒露脚不露。”意思就是白露节气一过就不能赤膊裸体、不穿衣服了，并且即使天气再热也要穿长袖衣服了，以防感冒，而寒露时节则不能赤脚穿鞋了。

二、白露有三候

我国古代将白露分为三候：一候鸿雁来，二候元鸟归，三候群鸟养羞。

“羞”指的是味美的食物。这里的三候说的是：在一候白露的第一个5天，鸿雁和燕子等鸟类感受到寒意，开始往南迁徙；到了二候白露的第二个五天，气温逐渐降低，蚊蝇等昆虫慢慢没有了，燕子由于没有食物吃，已经飞回南方；到了三候白露的第三个五天，斑鸠等鸟儿们开始忙于寻找果实，贮存干粮，准备过冬。

也许你和读书君一样感到疑惑，都是说候鸟南飞，到温暖的地方去过冬，为什么要分为“鸿雁来”“元鸟归”，这一来一归两种情况来描写呢？

究其原因，可以解释为一候中的鸿雁相对于南方而言，它是从北方迁徙而来的，鸿雁也称为大雁，它们主要分布在东亚和中亚，夏季主要在我国的东北地区、蒙古和西伯利亚繁殖，所以鸿雁南迁，称为一候鸿雁来。

而“二候元鸟归”中的元鸟，也称为玄鸟，燕的别名，即元鸟就是燕子。燕子在南方和北方都有繁殖，说不清它是南方的鸟类还是北方鸟，一般情况下“燕南归”。

从上面的三候中可以看出，大雁、燕子等鸟类对于时节的变化是非常敏感的。除了大雁、燕子等动物，在二十四节气中的很多动物都有其独特的生活特性。

比如“大暑”节气中的三候分别为腐草为萤、土润溽暑和大雨时行。萤火虫卵在夏夜孵化而出，古人误以为萤火虫是由腐草变化而来的，其每个节气对应的动植物都和节气本身有着紧密的联系。

从中也可以知道，我们的老祖宗在观察物候、气候变化情况时是格外细致入微的。

二十四节气的命名有着深厚的文化内涵和历史背景。不仅是白露，又例如“谷雨”的意思是雨生百谷，因为雨水对于谷物、万物的生长格外重要；再比如“立春”中“立”是开始的意思，“春”是春季的简称，即春天即将开始了，立春到，万物苏的意思。

三、白露习俗

1. 喝白露茶：在白露节气采摘的茶叶叫“白露茶”，经过秋天的季节，茶树生长得最为茂盛，茶叶中含有较多的茶多酚、儿茶素等成分，对身体有很大的益处。

2. 吃龙眼：福建福州有个传统习俗叫“白露必吃龙眼”。古时，福州一带的人们认为龙眼寓意“龙胆（肝）上人之意”，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效。

3. 贴秋膘：贴秋膘也是白露节气的一个重要习俗。在古代，人们认为夏季天气炎热，身体消耗能量较多，因此在白露节气时应该进补，以增加身体营养。贴秋膘的方式就是吃肉，尤其是烤肉、炖肉等能够增加脂肪的食物。这个习俗至今仍在一些地方延续。

4. 喝白露酒：在浙江省东南部的苍南、平阳等地有喝“白露酒”的习俗。这种酒选用的是当地俗称“三奈”的桂圆肉、红枣等食材酿造而成。

5. 吃番薯：民间认为红薯具有消除疫病的功效，而且红薯在土里越长越甜，象征着美好的日子步步高升。

6. 祭禹王：生活在江苏太湖之滨的老百姓会在白露节气祭禹王。禹王是传说中的治水英雄大禹，太湖畔的渔民称他为“水路菩萨”。每年正月初八、清明、白露时节都会举行祭禹王的香会。

7. 打枣：“打枣喽！打枣喽！”农历白露正是枣儿成熟的季节，一些地区的群众开始自发的“打枣节”。他们用竹竿或木棍敲打树枝，孩子们则忙着用竹竿撑起一个又一个沉甸甸的枣子。

8. 酿五加酒：民间有“白露节气勿进补，米麦佳酿可祛疾”的说法。在白露这一天酿造五加参酒服用，能够祛除百病、延年益寿。

9. 吃鸡：在江苏省南京、浙江温州、福建福州等地区流行着一种名为“白露鸡”的传统名菜。做法是将鸡按照鸾凤的形象摆盘并蒸制而成。

四、白露节气的人文历史意义

白露节气在中国传统文化中有着重要的意义。在古代，人们认为白露节气是阴阳交替的时节，阳消阴长，万物开始收敛生机。因此，这个时节被认为是一个重要的养生时节。同时，白露节气也是一些重要节日的起源，如重阳节等。

在现代社会，白露节气的意义仍然非常重要。一方面，这个时节提醒人们关注自然环境的变化；另一方面，这个时节也是人们关注身体健康、养生保健的重要时刻。

总之，白露节气是中国传统文化中的一个重要节气，有着丰富的民俗活动和人文历史背景。

参考资料：

董点观由作.二十四节气中国人诗意的时间哲学[M].2022

申赋渔著.光阴中国人的节气[M].2021

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