焦点讯息：宋朝到清朝为何成了造假巅峰？是科学技术进步，还是道德滑坡？

• 2023-03-15 12:00:32 来源：腾讯网

撰文:赵立波

历史上的所有东西都是对应的，有真的就有假的，甚至《红楼梦》总结的更让人感到通透的哲理：“假亦真时真亦假，无为有处有还无。”再加上《西游记》里的真假美猴王，都能让人感受到，中国《四大名著》都在对真与假进行深度讲述，包括《水浒传》孙二娘人肉包子的食品造假……书归正传，先看看宋朝到清朝为何成了造假巅峰时期，疯狂收割底层百姓韭菜的事情，而且造假技术堪称登峰造极，令人恶心到拍案惊奇！

【资料图】

繁华的北宋贸易

两宋时期商品经济发展迅速，造假活动也趁机发展壮大，南宋书籍中记载，当时北宋的都城汴梁城中，连卖花的老奶奶都会造假，不知道是不是坏人变老了，还是生计所迫，但是危害性不大，可以不必过度讨论。食品造假才是最大的恶，比如在鸡鸭肚子中塞沙子，在鹅羊体内吹气，往鱼肉里注水等偷奸耍滑的小伎俩。到了明清时期，工业得到大发展，假冒伪劣产品变本加厉的牟取暴利。就连清代名士纪晓岚都深受其害，他买到过假墨、假蜡烛、假烤鸭、假靴子……这些事后面再详细说说。《武林旧事》中这样记载“卖买物货，以伪易真，至以纸为衣，铜铅为金银，土木为香药”。这里说的是宋朝临安市场上以假乱真、以次充好的奸商比比皆是，甚至有人脑洞大开用纸做衣服、用铜冒充黄金、把铅块掺进银锭里、用一般树木冒充檀香，真的是繁华锦绣的清明上河图里未知的角落。

武林旧事

宋朝造假行为泛滥，食品领域是最大的“重灾区”。北宋的百姓爱吃爱喝这是很出名的事情，因为那个时期，真的是很会享受，那么问题也就随之而来了。当时有个名叫苏颂的人，是王安石的同年进士，经人举报，他专门担负起调查过用死马肉冒充獐肉、鹿肉的制假过程。根据他的详细记载，开封曹门外有一个制造豆豉的作坊，作坊的老板大量收购死马，死马收来后，把马肉切成大块，先埋在泥里，一两天后取出，这样的马肉看起来就会很新鲜，但腐烂味道很重。于是大批购进豆豉，用豆豉腌制、炖煮马肉，经过炖制，颜色、口感、味道与獐肉、鹿肉已没有太大区别，苏颂记载道：“早行，其臭不可近，往过之，香闻数百步。”这些制造出来的“獐肉”“鹿肉”，因为便宜而大量被酒肆饭馆买进，吃进了食客的肚子里后的滋味可想而知，如果食物中毒，可就不是这么简单的了。

相关画面

此外当时的人们饮茶的习惯越来越普遍，茶叶需求量很大，尤其是好茶、名茶，往往供不应求，于是有些不法商人开始了这方面的制假售假。在宋朝，最常见的茶叶造假手法是在劣质茶叶里添加各种香料，可以调配出类似于各类名茶的味道，或者在散茶里掺杂枯草、在茶粉里掺杂蜜粉。当时人们很喜欢茶砖，有些商家制茶砖时在外面用好茶叶，里面用劣质茶叶，从表面看根本看不出好坏。不仅普通百姓喝的茶有人造假，就连专供皇家的茶叶也一样敢假冒。据《大观茶论》记载，宋徽宗曾说：“有贪利之民购求外焙已采之芽，假以制造；研碎已成之饼，易以范模。”也就是，有人用质量一般的茶叶混进皇家贡茶里，掺在一起制成了进贡用的茶砖，这个胆子确实不小，连皇帝都敢骗！打击假药重在统一标准，但是一直很有突破性的进展。药品造假其实是最为恶劣的一种勾当，

“人命关天”，按理这方面的造假行为应该相对少些，但出于逐利的本性，不法商人专门做起药材制造假药勾当，真是害人不眨眼睛。陶弘景编注的《本草经集注》中记载有许多制造假药的手法：“采送之家，传习治拙，真伪好恶莫测，所以有钟乳酢煮令白，细辛水渍使直，黄芪蜜蒸为甜，当归酒洒取润，螵蛸胶着桑枝，蜈蚣朱足令赤。”这里提到的钟乳、细辛、黄芪、当归、蜈蚣等都是经济价值较高的药材，这类药材通常有严格的等级划分，不同等级价格相差较大，为卖个好价钱，不法商家采取各种手段来作伪。

陶弘景

民间把虎骨、熊胆为珍稀药材，于是它们成为制售假药者“主攻”的目标。在古代，经常有一些卖假虎骨的人走街串巷，他们往往穿着少数民族的衣服，所卖的“虎骨”上都连着虎爪。虎爪一般是真的，但虎骨是假的，最常用的替代品是骆驼的后腿骨。至于熊胆，最常用的替代品是猪胆。有一部叫《串雅补》的书介绍：“猪胆不拘多少，取汁涂板上，晒干，涂、又晒，至胆汁数百。将胆汁刮下，用鸡镫皮裹如熊胆样，阴干。能分墨解尘，以伪熊胆。”这里提到的是，民间鉴别熊胆有“分墨解尘”的办法，具体做法是，在玻璃上涂上墨汁，再将熊胆涂在墨汁上，如果是真熊胆，墨迹就会分开。还有一种办法是“清水解尘”，在一杯清水上撒些尘埃，再滴上少许熊胆，杯中的尘埃也会分散。制假者深谙其中门道，经过他们的“攻关”和特殊加工，那些冒充熊胆的猪胆也能产生解尘的效果，一些自认为有一定鉴别知识的人往往也要被骗个正着。经济越发达，造假就越五花八门。简单盘一下宋代到清代的造假惊奇。《东京梦华录》和《水浒传》等文学作品中，都有宋朝市井街道酒楼林立、商贩如潮的景象描写。有些商贩偷偷往食品密封的包装里掺沙子或在酒里注水增加重量。鉴于造假风气十分猖獗，这时政府不得不让商人组成“行会”按照行业类别登记在册。商品的质量由各个行会把关，行会会长作为担保人，负责评定商品的成色和价格，算是有了官方正规的具体执行监管单位。

东京梦华录

王应麟在《困学纪闻》中记述，“今市中货物奸伪，无过于汴京。”他讲了这样一个故事:有位酒肆的老板，去山西进了一批杏花村美酒，途中不小心打碎了几个，回来一算，好像不赚钱，心中很郁闷。这时候，店小二给他出了个馊点子:往酒里掺水。老板一听，乐坏了，每坛酒里掺水二斤，可赚制钱五十，利润不菲，就这么着吧。另一个记述的故事是:汴京城里卖花的老太太也会造假，她们经常三五成群各自挑着的一担花出来卖，远远看上去，花儿十分腐鲜艳可爱。但购买者连公买回家，数天后发现花都蔫了，原来这些花都是插上去的，不是盆花，而是插花，所谓“璨生然可爱，无一枝真者。”这样的小假货，危险性虽然不大，感官上却很恼。到了明清时期，我国由传统的农业经济转向近代商品经济的萌发阶段，商品意识日渐增强，社会风气日趋浮躁，造假欺诈层出不穷，几乎达到了巅峰状态。明代中期，田汝成在《西湖游览志余》中描述弄虚作假之风:“杭州风，一把葱，多花簇簇，里头空。”一些奸商，“又其俗造喜作伪，以邀利目前，不顾身后，如酒为搀灰，鸡塞沙，鹅羊吹气，鱼肉贯水……真是让人大开眼界，拍案惊奇，但可不是赞叹，而是气愤，看来造假这东西也真是遗传。

北宋市场

著名的文人纪晓岚在他的《阅微草堂笔记》中也记载了自己遭遇假货的四连击的真实记载他也是大光其火，用文字给详细的记录下来吃的这个哑巴亏:一是假墨，纪晓岚买当时大清名牌罗小华墨。这墨看上去“漆匣黯敝，真旧物也”，可是买回去一用，居然是泥抟的，染以黑色，还带了一层白霜。二是假蜡今烛。纪晓岚赶考，买了几支蜡烛，回到了寓所怎么也点不着，仔细一看，原来也是泥做的，外面涂了一层羊脂。三是假鸭子。一天晚上，纪晓岚买了一只鸭子，回去一看，竟然也是泥做的。这鸭子的肉已被吃尽，只剩下鸭头、鸭脖子、鸭脚和一副完整的骨架。骨架里搪上泥，外面糊上纸，染成烤鸭的颜色，再涂上油，灯下难分真假。

资深上当者纪晓岚四是假鞋子。纪晓岚家的奴仆赵平，曾以两千钱买了一双皮靴，很是得意。有一天下雨，赵平穿着皮靴出门，却光着个脚回来了。原来那靴天子的腰是乌油高丽纸做的、揉出了皱纹，上边貌似成了。靴子则是使棉花点糊的。以上种种可以看出，无论何时，造假一直不断，那么打假手段和法律的持续建设更是需要永远在路上，这样民风才会越来越好，被黑的悲剧也会得到收敛，因此这确实是事关大家的一件大事，希望从此天下无奸商，不再被假货坑害。  

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