世界时讯：夏天里，聊聊咱济南的茶文化（下篇）

• 2022-07-13 06:02:11 来源：腾讯网

据济南市文化和旅游局：

之四：杜半楼济南试泉记

从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。

(资料图)

烹茶鉴水，是中国茶道的特色。

品茗鉴水之风俗，江南比江北更为盛行。济南泉水素以清冽甘醇闻名天下，而江南士子、茶人亦多慕名而来者。清代雍正年间，其“顾曲周郎”非无锡进士杜半楼莫属。

雍正八年庚戌（1730），时任山东巡抚的岳濬奉诏重修《山东通志》，他特邀江南翰林杜诏前来开局排纂。堂堂封疆大吏、一省之长，为何对杜氏如此青眼相加呢？

原来，这杜诏可非一般士人。

杜诏（1666——1736），字紫綸，号云川，学者称半楼先生。江苏无锡人。康熙五十一年进士，改庶吉士，逾年告归。著有《云川阁集》。

《清史列传》称杜诏“天才秀逸，工诗，尤善填词”。尤其，他在未中进士前，即为康熙招入内廷纂修《方舆路程》《历代诗余》《词谱》等。岳濬所看重的，显然是他在历史学、地理学、诗词学等诸多领域全面深湛的学养，这才是修志必须的基本功。

这杜诏来到济南，亦喜不自胜，因为借此可以了却他一个积久的心愿：品赏济南泉水。

在济期间，杜诏曾多次畅游逯氏园，写下《再过逯氏园》：

步出城西門，復此憩良久。

秋风欲萧瑟，層阴淡疏柳。

方池淰淰寒，細水涓涓浏。

泉声聒人耳，泉香悦我口。

为问烹泉客，窮彼泉源否？

知是古賢清，因之滌塵垢。

他称颂逯氏园“層阴淡疏柳”，“芳池淰淰寒”，特别是其中的贤清泉“泉声聒人耳，泉香悦我口”，“知是古賢清，因之滌塵垢”。（《再过逯氏园》，见清刻本《云川阁集》，下同）

《山东通志》垂竣，杜半楼再也按捺不住激动的心情，这天一大早，他约上四位与他一道修志的同人，特意雇了一位强壮挑夫，挑上专门用来煎茶的茶铛等品茶工具，在济南城内城外遍游群泉以品评水味（“我与四子朝出城，滿街聽彻流泉聲。一夫负担携茶铛，次第汲取加品评。”），写下独具慧眼、脍炙人口的《试泉行》《又赋二绝句》诗。

这杜半楼一生走南闯北，经多识广，且早归山林，日与二泉相对，其论水品茶功夫当不一般。在《试泉行》诗的序中，他说：

“濟南七十二泉，论者谓趵突为上，金线、珍珠次之，余皆不及。余獨爱賢清泉，以为神味迥绝，比偕刘震濛、邵振飛、潘方霖、黄名標嘗古温泉及龙潭、天镜、马跑诸泉，未有如贤清者。既而得蜜脂泉於阛阓中之僧舍，乃更出贤清之上。”

摄影：王琴

于是，杜半楼慨然赋诗道：

古溫泉從石竇生，飛來天鏡光熒荧。

龙潭、马跑如雷轰，一泓清可唯贤清。

谁知蜜脂藏杳冥，既甘且冽怡我情。

……

诗人对贤清泉的独特水味，用了“神味迥绝”四字，意其非人间所有之味也，其喜爱、赞赏之情，溢于言表。然而，当他又在僧舍中发现了蜜脂泉，想不到其味更出贤清之上。

事情到此依然没有结束。杜半楼继续试泉，再作《又赋二绝句》：

一條金线觅無踪泉在民居， 垣薮之，翠幙遮來粉壁重。

縱有珍珠穿不得。更何心去绣芙蓉欲访芙蓉泉不果。

汩汩麈埃多鬧市，涓涓芜没半荒湾。

肯来着眼窥金井，玉虎牽絲系玉環城中玉环泉最佳。

原来，他又到了金线泉与玉环泉等泉池，并且发现，城中水味最佳之泉，乃是玉环泉。自然，还有诸多的泉池，因种种原因，他“欲访未果”，如著名的珍珠泉、芙蓉泉等。所以，这次济南试泉仍然留下不小的遗憾：实在是宜茶的名泉太多了呀！

之五：到林汲泉去喝茶

是十年前的盛夏时节。

我们一行人为拍摄一部反映济南市中形象的电视纪录片来到佛峪。山中酒家在“夏屋”之下支起圆桌，同行的兴隆办事处（注：佛峪属地为此办）的宣传干事小王取出一包铁观音，酒家用大茶壶泡上，少顷，服务员将茶水倒入粗瓷茶碗，想不到，那馥郁的茶香便在空气中迅速弥漫开来。于是，我们迫不及待地那么一啜，那香气一缕一缕地，先是在舌尖、在口中回旋，继之，它便香透了你的五脏六腑，甚至身上的每个毛孔。古人所谓“腋下生风”，正此意也。

一行人咸谓：这是平生喝过的最香最好喝的茶了。

摄影：陈振

细思之，曾喝过用趵突泉水、虎跑泉水，还有长寿之乡巴马的泉水沏过的茶，但却都比不上这里的茶香。而这里分明茶叶质量一般，茶具尤为粗糙，何以故？这时，服务员指着一个从山上（林汲泉）接下的塑料水管说：这是用林汲泉水泡的茶呢！

我们顿时恍然大悟：原来如此！这正应了前代茶人的话语，是三分茶七分水呀！

此时，一阵仙风吹过，松叶涌动作波涛状，好是清爽。不由想起古人诗句：

忽觉秋风吹暑过，

半瓯茶味本天然。

此后，到林汲泉喝茶、取水，成了我们每年的夏秋时节固定不移的项目与仪式。

到林汲泉去喝茶，你可以展开丰富的历史联想。

走进悠远的文化情思和美好的诗意境界。

佛峪，林深壑美，飞泉流泻，竹月松风，清幽静谧，春来，艳阳高照，暖风初布，桃花半落，野花正芳，那罕有的山野情趣，令人彻底沉醉。而秋季更是这里最美的季节，那正是著名的“历城八景”之一的佛峪红叶呀。因而，自古以来，这里不知留下多少题留吟诵的诗歌佳作。

此外，佛峪更是“修落帽故事”的好去处，是文人雅士“诗意的栖居地”。仅在清代乾隆年间，便曾有三位济南府的进士于年轻时代在此隐居读书。他们分别是大名鼎鼎的周永年、郝允哲和方昂。周永年自号“林汲山人”，为翰林院编修，《四库全书》纂修，大学者，中国历史上最早的公共图书馆——借书园的创办者，其嘉惠士林，对中国文化的创造性贡献自不待言。而方昂则官至江南布政使，其政绩与学养均为世人称道。独郝允哲英年早逝，令后人常有“千古文章未尽才”之叹也。

闲暇，读点古人书，比什么都好。

眼前，是郝允秀的《松露书屋诗稿》。

济南的古代诗人，常以隐居读书的方式啸傲湖山，以读书为至乐，以生命为歌诗。

清代济南府齐河县诗人郝允哲、郝允秀弟兄，便长年读书于龙洞佛峪青山翠谷中。兄郝允哲成乾隆四十年（1775）成进士，官候补知县。他少聪颖，读书过目成诵，积书万卷，手自校雠。其诗风雄放恣肆。而郝允秀十四岁即以能诗闻名乡里。十九岁登泰山，刻有《拾翠囊诗》。他无世俗之好，以诗自娱。所写诗不下万首。著有《水村诗存》《松露书屋诗稿》《水竹居诗集》等。时人论其诗“意致清冷，多哀怨之音”，“天生诗人”、“流连景物，触绪怀人，音韵凄清，如闻冷雁哀猿，令人生感。”（参见《松露书屋诗序》）出于对诗歌和济南山水的深爱，郝允秀创作的泉水诗高达77首，为济南泉水诗人之冠。尤为感人的是，郝允秀在年老体弱的暮年，于齐河老家写有《病后思饮林汲泉水不得因作长歌》诗，诗中首先回顾他当年在林汲泉隐居时携瓶品茗的雅兴：

我昔在空谷，携瓶春树前。

洗盏当落日，兽火欣烹煎。

一吸消烦躁，再吸清尘缘。

三吸四吸不自觉，恍如身在蓬壶巅。

安期红枣未得食，空将玉液醉群仙。

遍体清凉耳目爽，微微秀气盈丹田。

然而郝允秀在老病垂暮之年回到老家，这时，他唯一想喝的便是林汲泉水，家人在齐河打来最好的“金井”之水，但也无济于事：“对茗胸如填”。他盼望着、渴念着能再到佛峪林汲泉头，再过过那笔床茶灶、枕石听泉的日子,诗的结尾说：

太息人间名胜地，何时重上钓台倚石看漪涟！

淋漓尽致地显示了他对林汲泉超乎寻常的深情与挚爱，读后令人唏嘘不止。

读书至此，方才彻悟；到林汲泉去喝茶，不是咱们的独特发现，却原来自古便有知音在。

摄影：李锋

之六：白石泉:“茶扉临水启，如在图画里”

白石泉是清代乾隆后期晚出之泉,然其泉水甘美如醴，清代描写白石泉试茶的诗作很多。如王烻《白石泉试茶，同庆孙》：

邪胆不敢照，石砂皆玉莹。

若教无附著，应得更空明。

僧乞净瓶汲，童知活火烹。

何人能七碗，脏腑恐冰生。

（清咸丰七年高密王氏春晖堂刻本《碻（广上吾下）诗钞》卷上）

此诗道出了白石泉水的一大特征：清冽甘醇。白石泉的另一特点是景致宜人。喝茶也要喝个好的环境。济南诗人陈超有《白石泉茶肆即事》诗称：

断桥聚影没残碣，远水跳波喧夕阳。

杯泛碧螺清酒吻，花开红蓼媚茶铛。

景致风味上佳。白石泉边原建有“金山小煞”，亭台楼阁、茶社，一应俱全，人们可在此放舟垂钓，观白鹭戏水。晚清瑞安诗人孙诒棫有《同平子游白石泉》：

晓出历山门，行行二三里。

乱峰争初日，微茫伏还起。

缘河槐柳阴，流水何瀰瀰。

一泓白石泉，水石清且泚。

叠石为小桥，一径通浮沚。

时当盛暑天，茶扉临水启。

每觉风徐来，山色明窗几。

陂陀高复低，人家相依倚。

下坡复登坡，如在画图里。

行绕城东门，日已移午晷。

（《孙诒棫诗集》卷二）

平子，宋恕也；孙诒棫为其妻弟，好诗。此诗所展示的不独白石泉，还有其周围清雅、秀丽的环境：槐柳、清泉、叠石小桥、小径浮沚等，更为宜人的是，茶肆的门窗全部向南临水而开（“茶扉临水启”），夏日里，清凉的河风徐徐吹来，南山的秀色尽在眼底（“每觉风徐来，山色明窗几”），一切如在图画之中，真的是神仙一般的快乐日子！

摄影：李锋

之七：曲水亭茶舍风情

其一：黄茆亭子夫妻店

晚清到民国,曲水亭是济南享有盛名的茶社与围棋社。而在咸丰、同治年间，则为一夫妻开设的茶肆。

廷奭（1844——？），爱新觉罗氏，字紫然，号棠门，自号紫然居士，别号饭石道人、两面目道人。满洲正黄旗人。山东巡抚崇恩之子。工诗词，精绘事。著有《未弱冠集》。

我们来看廷奭笔下的《曲水亭茶舍》：

黄茆亭子曲水曲，择来僻地避尘俗。

几株杨柳绕栏杆，水影上摇窗户绿。

主人泉石小生涯，不卖村醪卖野茶。

烟吐炉心香泛盏，冰壶雪乳类山家。

焉用泥墙画陆羽，竹篱断破疏花补。

夜邀豪客两三人，煮茗灯窗话风雨。

雨声萧瑟助泉声，鼎吟茶沸相杂鸣。

一笑火前春十片，真教两腋清风生。

莫把旗枪斗翠紫，品茶专以静为美。

风流澹雅小茶坊，足抗兰亭傲曲水。

（清同治二年懒云窝刻本《未弱冠集》卷六 战秋集）

“黄茆亭子曲水曲，择来僻地避尘俗”，说的是，绕着曲曲绿水而建的曲水亭，是一处足以避开尘俗的休闲佳处，而亭子的色彩是不失艳丽而雅致的黄色。“几株杨柳绕栏杆，水影上摇窗户绿”，杨柳，是百花洲、曲水亭的典型风物，绕着水亭栏杆的垂柳，摇曳拂水，诗意无限；而曲水亭的四围皆为清澈的碧水，水影上摇，连亭子的窗户都是绿的哟。

这不是夸张，而是写实。

最令客人感受亲切的却是这里的主人（像是一对夫妻），依靠着这曲水泉做起了烹茶待客的生意，而且是，只做茶舍不做酒的生意（“主人泉石小生涯，不卖村醪卖野茶”）。茶炉吐着微火，茶水泛着清香（“烟吐炉心香泛盏”），这是因为，曲水泉的水质太好了，就如同在山泉的“冰壶雪乳”一般纯净甘冽（“冰壶雪乳类山家”）。

接下来，诗人又回到曲水亭的环境，谈到它的竹篱与疏花相互辉映的田园式醇美景致感觉。

最后，诗人写到他与其同伴在此品茗的幸福感觉。

灯窗之下，好友相聚，品茗夜话人生，潇洒、遂愿、过瘾；少顷，天下起了濛濛细雨，而此时，曲水泉的泉声与雨声相和，茶沸之声与吟诵之音相答，更为客人的雅聚增添了色彩与诗意（“雨声萧瑟助泉声，鼎吟茶沸相杂鸣”），人们在“两腋清风生”的美好享受面前，感到这一“风流澹雅小茶坊”的聚会之温馨惬意，甚至不亚于晋代王羲之们的兰亭雅聚了。

摄影：李锋

其二：曲水亭前茶社，茗饮极佳

自然，写到曲水泉亭茶社茗饮的，还有许多。甚至，将此处称为“兰亭”的，也不独廷奭一人。据文献，在此之前的道光年间，此亭便已成为茗饮胜处。

史梦兰（1812——1898）字香崖，一作湘崖，一字秀崖，号砚农。祖籍江阴，明万历间迁至直隶乐亭（今属河北）西南大港。自幼好学，道光二十年举人，任史馆謄录，选山东朝城县令，以母老未赴任。同治八年直隶总督曾国藩开设礼贤馆，以史梦兰学识渊博，礼聘其创修《畿辅通志》，力辞不就，奉母教子，以著述自娱。

史梦兰写有《大明湖棹歌十二首》，其十二云：

乱泉十里此渊渟，港汊纷纷聚一汀。

曲水亭前茶社散，流觞合唤小兰亭。曲水亭在湖南岸抚院西北隅，货古玩玉器者破晓集此，若京都所称小市者。然四面流泉清可见底，茗饮极佳。

（清刻本《尔尔书屋诗草》卷六）

“乱泉十里此渊渟，港汊纷纷聚一汀”，是说曲水亭所处地段之美丽景致，前句盖指百花洲，后句则指水边。曲水亭正是建在此乱泉十里的如同明镜的汇聚之处，在“港汊纷纷”、清溪淙淙的水湄。诗人接着说：此时，曲水亭的茶社刚刚散场，显然，诗人是从那快乐而得意满满的客流里，来反衬曲水亭的美好的，因为诗的结句是“流觞合唤小兰亭”，这话的意思是，如果添加上曲水流觞的项目，这里应该就是当年的兰亭雅聚了。

这样的描写，诗人感到仍难尽兴，所以，他又在诗后添加了一段说明，称曲水亭“四面流泉清可见底，茗饮极佳”，这“四面流泉”，自然有供应曲水亭茶茗用水的曲水泉在内，甚至，还应包括我们今天不知道其他泉池在内的吧。

诗中还写到当年曲水亭畔的集市，那不是普通的市场，乃是高雅的“古玩玉器”市场，而且有时间限定（“破晓集此”），“若京都所称小市者”，这又是一番旧时曲水亭上的古雅风貌。

之八：古代济南家家煮泉饮茶的潇洒与惬意

好茶离不开好水沏泡。

茶得水才有其香、其色、其味。

济南泉水，是最为理想的宜茶之水。

漫步济南街头，似乎茶肆茶馆并不多见。

是的，往日济南人几乎家家有泉，他们的“茶馆”，都开在自己家里了。

而且，这应该古已如此。

其一：煮茶风炉处处火

清代乾隆年间，江苏吴县著名诗人张埙来在济南，遍观泉湖之美，乃欣然作《趵突泉》诗，中有诗句写济南家家饮茶之盛况：

煮茶风炉处处火，湔裙水阁家家桥。

一城士女在一水，它郡无此风光饶。

“煮茶风炉处处火”，说的就是济南到处都在用风炉煮茶瀹茗的状况。何等亲切、熟悉之貌。而“一城士女在一水，它郡无此风光饶”，则鲜明展示了济南城人泉相依的无穷魅力，是的，在这所古城里，家家泉水，户户垂杨，人们都是与泉水生活在一起的。这是济南最为动人的生活画面、生活场景了。

其二：晓汲新泉水，风炉簾外支

清乾隆后期，山东高密著名诗人王烻长年寓居济南，过上了如同济南居民一般的日常生活。他的《烹茶赠寄庵》诗，便是自己生活的写真：

晓汲新泉水，风炉簾外支。

独从无味处，有得未尝时。

竹几列瓯静，松茶添火迟。

偶来分一碗，清冷入心脾。

（清咸丰七年春晖堂刻本《碻（广上吾下）诗钞》卷上）

诗人说，他一大早便汲来新鲜的泉水，在院里支好风炉，干什么——煮茶，煮泉水茶呀。

其三：春雨家家斗茗來

清代济南饮茶之盛，更为鲜明地体现在道光年间江苏吴县诗人孙义钧的《济南杂诗》里，全诗六首，之四云：

甃石缭垣漱碧苔，氿泉穴出徧城隈。

江南漫羡中泠勝，春雨家家斗茗來。

“甃石缭垣漱碧苔，氿泉穴出徧城隈”，正是济南家泉众多的又一诗意说法。正是家家拥有了那么多上佳的泉水，导致济南饮茶之风大盛。究竟兴盛到什么程度呢？诗人说：“江南漫羡中泠勝，春雨家家斗茗來”，中泠泉，天下第一泉也，位于江南镇江，为什么诗人说“漫羡”呢？其言外之意在最后一句得到了解答，你中泠泉只是一个泉而已，而济南则“徧城隈”皆是也，因此才能在春雨之后，出现“家家斗茗”的盛况呀！

作者：侯林 侯环

来源：风香历下

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