槐花究竟一年开几次？

• 2022-04-26 06:23:38 来源：腾讯网

桃花、李花、杏花、樱花......四月的古城西安处处都是花，有人忙着赏花，有人却忙着吃花。套用一下电影《爱情神话》里的台词：一个陕西人，春天不吃一次槐花，人生是不完整的。

不知何时起，四月食槐变成了秦人的一件大事。但是，平日爱读诗书的我，却无意间发现了一件奇怪的事。晚唐诗人韦庄在《东游远归》里写到“辞家柳絮三春半，临路槐花七月初......”。槐花明明春天开放，怎么成了七月（农历）开花了？槐花究竟一年开几次？

为了吃的清楚明白，我查阅了一些文献史料，也请教了西安植物园的专家，终于破了案。原来，古人没有错，是我们搞错了。四月开花的所谓槐花，其实是刺槐的花。刺槐属于豆科刺槐属的落叶乔木。而韦庄诗中所说槐花，才是真正的槐树的花。槐树属于豆科槐属，与刺槐算是同科不同属的近亲。

刺槐与槐如何分辨？

既然是近亲，刺槐和槐树在外观上难免有很多相似之处，但只要细心观察就会发现二者其实还是有几个明显差别。首先是叶，槐树的叶片呈卵圆形，顶端有尖，而刺槐的叶片顶端圆钝，没有尖，叶基部通常有刺，刺槐一名也是由此而来。其次是花，刺槐开花早，一般四月开花，为时一周左右；槐树开花晚，大约六月开花，花期能长至九月。而且，国槐的花是圆锥花序，顶生，常呈金字塔形；刺槐的是总状花序，腋生，下垂。再次是果，刺槐是一串串扁平的荚果，像干瘪的豆角；而槐的果实是念珠状的，有肉质的果皮，成熟后不开裂

刺槐

国槐

二者的身世如何？

槐树，是名副其实的本地种，在我国已有两千多年的栽培历史，因此也被称为国槐。汉代许慎所著《说文解字》中对槐有明确的解释：槐，木也。从木，鬼声。之所以用鬼字做偏旁，是因为古人敬畏鬼神，槐树因为生长快且长寿，便成了一种生命力旺盛的图腾受人崇拜。

（西安书院门孔庙的古国槐）

周朝以礼治国，《周礼 秋官 朝士》有记：“面三槐，三公位焉，州长众庶其后。”说的是周天子的宫廷外植有三棵国槐，三公（指太师、太傅、太保，中国古代地位最尊显的三个官职）要觐见天子需要立于槐下等候。自此，后人就用三槐之位喻指高官名分。槐树也因此成为了一种身份的象征，成为宫廷、官邸、皇家寺院中的必备绿植。

（小雁塔内的国槐）

到了汉代，槐树愈发普及，长安的街道两旁遍植槐树。汉武帝置太学，府间槐树尤其多，也因此被称为“槐市”。之所以在太学遍植槐树，一方面是因为槐树高大枝叶浓密可以庇荫防暑；另一方面，槐字与“怀”同音，有怀来远人、广纳贤才之意。此后千年，在学府里植槐便成了一种传统。

到了唐代，科举盛行，槐树更成了学子们心中向往功名的一种精神寄托。那时科举考试的乡试一般在八月举行，正逢槐树开花结果，故又称“槐秋”或“槐黄”，举子赴考称为“踏槐”，如果有幸高中则称为“中黄”。就这样，槐树被打上了浓郁的科举文化烙印，成了历代文人诗词作品中的常客。

（环城公园的刺槐）

至于刺槐，则是近代以来的舶来品，原籍在北美洲，18世纪末，才从日本传入中国，所以也被称为洋槐。由于刺槐具有适应力强、生长迅速、根系发达、抗干旱耐盐碱等优点，在北方被广泛种植，用于防风固沙、城市绿化等。作为速生树种，尤其适合中国北方干旱少雨地区的城市绿化，近年来也是衍生出了大量适宜观赏的园艺品种。其木材质地坚韧、抗冲击力强、防水性好且耐腐蚀，也是上好的铁路枕木和建筑木材。

刺槐吃花 国槐食叶

中国人在开发食物方面的才能冠绝寰宇，是别的文明望尘莫及的。刺槐虽是近代才出现的外来物种，但很快就被发现它的花鲜嫩香甜，是很好的食材。在北方，刺槐花演化出了各种吃法，蒸（槐花麦饭）、炒（槐花炒鸡蛋）、煎（槐花饼）、炸（槐花酥）皆可，可谓花样百出。

相比今人，古人却没有这么好的口福。国槐的花味苦，虽然无毒却也不好下咽，所以能吃的只有叶。不过叶并不好吃，文献记载隋唐之前只在食物短缺到万不得已时才作充饥之用。但到了唐代，一方面是发现槐叶具有防暑降温的功效，另一方面也许是受科举文化盛行的影响，用槐叶做的面食居然被一众文人骚客炒作成了流行美食。“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱......”杜甫写的这首《槐叶冷淘》在当时堪称顶流推文。

除了将槐叶淘汁做面食外,在明朝民间还有炒食槐芽的习俗。明代鲍山撰写的《野菜博录》中详细记录了制作方法：采芽炸熟,淘去苦味,油盐调食。

中国人自古讲究食药同源，国槐花虽苦，却是一味很好的药材。最早记载槐花入药的本草典籍是唐末五代时期的《日华子本草》，称其可治五痔、心痛、眼赤，杀腹藏虫及热、治皮肤风、并肠风泻血等。此后历代医者不断发掘其药用价值，对药性和功效的认识愈发全面，并形成了诸如槐花散等经典方剂流传至今。现代医学研究证明，国槐花的药效主要归功于花中富含的黄酮和皂甙类化合物。这些化合物在刺槐花中同样也很丰富，但主要成分上有一定差异。由于近代才传入中国，虽然刺槐花已经有了一些在临床医学上的应用，但是在祖国传统医学的各种本草著作中并没有将其收录。

（紫花刺槐园艺使用很多）

问题总算搞清楚了，为了不辜负这个难得的春天，还是抓紧出门采些刺槐花满足一下自己的口腹之欲吧。不然到了秋天，就只能摘点国槐的叶子含着眼泪凑合吃碗凉面了。

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